Fiesta del Pulpo de O Carballiño, OrenseFesta do Polbo do Carballiño

Nació en los años sesenta por iniciativa de un grupo de vecinos que quiso homenajear al pulpo con una romería. La primera edición fue en septiembre, con las fiestas patronales; las siguientes pasaron al segundo domingo de agosto para tener mejor tiempo y más público.

Su base es el oficio de las pulpeiras y los pulpeiros de Santa María de Arcos, una localidad del municipio a un kilómetro y medio de la villa. En 1752 ya constan cinco pulpeiras en Santa María de Arcos y otras cinco en San Juan de Arcos, a menudo descritas como tratantes de pescado.

Una resolución de 4 de febrero de 1972, publicada en el BOE de 16 de marzo, le concedió la denominación de Fiesta de Interés Turístico. En 2012 celebró su cincuenta aniversario y fue declarada de Interés Turístico Nacional.

Las pulpeiras se instalan en el Parque Municipal. Cuecen el pulpo en calderas de cobre al fuego de leña de roble, lo cortan en trozos y lo sirven en platos de madera con sal gruesa, aceite de oliva y pimentón.

Lo acompañan el pan de Cea, de horno de leña, y el vino del Ribeiro. Junto a las pulpeiras se colocan panaderas, rosquilleras y artesanos como alfareros, cesteros o cordeleros.

Fechas: el segundo domingo de agosto.

La fiesta es en domingo y no tiene festivo propio. En los calendarios recientes, los festivos locales de O Carballiño son el martes de Carnaval y San Cibrán, el 17 de septiembre.

Es una de las mayores concentraciones gastronómicas de Galicia.

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